Lage und Geschichte
Champagne Mandois hat seinen Sitz in Pierry, einem Premier-Cru-Dorf südwestlich von Épernay in der Champagne. Die Familie ist seit 1735 in der Champagne dokumentiert; 1905 richtete Victor-Auguste Mandois am heutigen Standort eine Presse und einen Keller ein. Die historischen Keller erstrecken sich unter der Dorfkirche.
Weinberge und Anbau
Die rund 37 Hektar umfassenden Weinberge liegen an den Hängen, an denen die Vallée de la Marne auf die Côte des Blancs trifft. Weitere Flächen befinden sich in den Coteaux Sud d’Épernay, im Sézannais und an der Côte des Bars. Der Clos Mandois in Pierry umfasst etwa 1,5 Hektar, ist nach Süden ausgerichtet und steht auf weißer Kreide des Oberen Campaniums mit einer Alluviumschicht.
Chardonnay wächst auf dem überwiegenden Teil der Terroirs; Pinot Meunier macht 20 Prozent und Pinot Noir 10 Prozent der Rebstöcke aus. Etwa 70 Prozent der Trauben stammen aus den eigenen Weinbergen. Seit den frühen 2000er-Jahren werden diese schrittweise auf ökologischen Anbau umgestellt, 23 Hektar nahe Pierry sind seit 2020 nach französischem AB-Standard zertifiziert. Begrünung, mechanische Bodenbearbeitung, organische Präparate und natürliche Dünger gehören zu den dokumentierten Maßnahmen. Die Lese erfolgt von Hand, anschließend werden die Trauben sortiert und schonend gepresst.
Ausbau im Keller
Für Gärung und Reife nutzt Mandois unter anderem Edelstahltanks, Burgunderfässer, Champagne-Demi-Muids, große Holzfoudres, Betoneier und tulpenförmige Behälter. Die Galerie Parcellaire arbeitet mit 41-Hektoliter-Tanks, die jeweils einer Pressladung entsprechen und eine getrennte Vinifikation einzelner Parzellen ermöglichen.
Der Clos Mandois wird vollständig in Demi-Muids vinifiziert und reift acht Monate ohne malolaktische Gärung, Filtration oder Schönung. Anschließend verbringt der Wein zehn Jahre auf der Hefe.
Cuvées
Die Origine-Kollektion umfasst Cuvées aus Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir, darunter Brut Origine und Rosé Origine. Die Blanc-de-Blancs-Kollektion basiert auf Chardonnay aus ausgewählten Parzellen in kalkhaltigen Böden der Champagne. Der Jahrgang 2020 Vertus Blanc de Blancs Premier Cru besteht vollständig aus Chardonnay von weißer Campanium-Kreide und reift zu 67 Prozent im Edelstahl sowie zu 33 Prozent in großen Holzbehältern mit natürlichen Hefen. Der Clos Mandois ist eine reinsortige Pinot-Meunier-Cuvée.
