Lage und Geschichte
Champagne Georges Rémy hat seinen Sitz in Bouzy in Champagne, Frankreich, in der Montagne de Reims. Die Rebflächen erstrecken sich über Bouzy, Tauxières, Ambonnay und Louvois. Die Familie Rémy baut in Bouzy nachweislich seit 1629 Trauben an; Georges Rémy begann 2014 mit der kommerziellen Champagnerproduktion.
Weinbau
Das Weingut arbeitet an der biologischen Zertifizierung, die erste zertifizierte biologische Ernte ist für 2018 dokumentiert. Die Bewirtschaftung berücksichtigt Boden und Rebenleben und wird als biologisch beschrieben; außerdem sind biodynamische Praktiken dokumentiert. Als zertifizierte Rebsorten sind Pinot Noir auf etwa 4,30 Hektar und Chardonnay auf einem Hektar angegeben.
Weine
Das Sortiment umfasst Champagner und Coteaux Champenois, darunter stille Rotweine aus Bouzy. Die Champagner werden mit wenig oder ohne Dosage abgefüllt. Der dokumentierte Jahrgang 2021 Les Quatre Terroirs No. 21 ist als Premier Cru Brut Nature aus Pinot Noir mit 13 % vol. klassifiziert.
Kellerarbeit
Die Champagner werden parzellenweise vinifiziert und etwa zehn Monate in Fässern auf der Feinhefe ausgebaut. Die Coteaux Champenois reifen etwa 15 bis 20 Monate; zusätzlich ist eine lange Flaschenreife dokumentiert.
