Lage und Geschichte
Champagne Domaine La Borderie liegt in Bar-sur-Seine im Sektor Côte des Bar der Champagne in Frankreich. Das Weingut wurde von Odile und Jean-Louis Normand entwickelt, deren Familien in der Côte des Bar Weinbau betrieben. Marie und Simon Normand übernahmen den Familienbetrieb 2013 und führten seine Entwicklung mit parzellenbezogener Weinbereitung fort.
Weinberge und Arbeitsweise
Die durchschnittlich etwa 30 Jahre alten Reben umfassen Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Blanc. Das Weingut berücksichtigt Terroir und Mikroterroir bei der Auswahl der Parzellen und der Zusammenstellung der Cuvées. Die Trauben werden sehr bald nach der Ernte gepresst; zwischen Weinbergen und Kelter liegen nur wenige Kilometer.
Der Betrieb ist als High Environmental Value und für nachhaltigen Weinbau in der Champagne zertifiziert. Seit 2012 werden nach eigenen Angaben keine Herbizide, Insektizide oder Akarizide eingesetzt. Zur Pflege der Biodiversität gehören kontrollierte Begrünung, rund 600 Meter Hecken, Baum- und Begrünungspflanzungen sowie Nistkästen für Vögel und Fledermäuse.
Parzellen und Keller
Im Keller können rund 20 Parzellen getrennt ausgebaut werden, wodurch auch einzelkellerbezogene Cuvées möglich sind. Etwa 1,5 Hektar sind für die Weine von Domaine La Borderie vorgesehen; die angegebene Produktion liegt bei rund 10.000 Flaschen. Weitere Trauben und Weine werden an Genossenschaften und Häuser geliefert.
Cuvées
Das Sortiment umfasst Champagne-Weine als Blanc de Noirs, Blanc de Blancs, Rosé und Jahrgangsweine sowie Weine der Bezeichnung Coteaux Champenois. De Quoi Te Mêles Tu? ist ein Extra Brut Blanc de Noirs aus Pinot Noir der gleichnamigen, 1980 bepflanzten Parzelle in Neuville-sur-Seine mit Nordausrichtung. Die Cuvée reift 30 Monate im Keller, enthält 12 Prozent im Holzfass gereiften Wein und durchläuft die malolaktische Gärung teilweise im Edelstahltank.
Trois Contrées ist ein Brut aus 70 Prozent Pinot Noir, 23 Prozent Chardonnay und 7 Prozent Pinot Blanc mit 30 Monaten Kellerreife. Die Cuvée verbindet die nach Osten, Süden und Westen ausgerichteten Parzellen Val Moré in Bar-sur-Seine, Les Devoix in Merrey-sur-Arce und Clos Bidaut in Ville-sur-Arce. La Confluente ist ein Blanc de Blancs des Jahrgangs 2014 aus 80 Prozent Chardonnay und 20 Prozent Pinot Blanc, der aus Les Devoix und Val Moré stammt und 45 Monate im Keller reift.
