Champagne Diebolt-Vallois in Cramant
Champagne Diebolt-Vallois hat seinen Sitz in Cramant an der Côte des Blancs in der Champagne. Die Familie Diebolt ist dort seit dem späten 19. Jahrhundert ansässig. Der Name Diebolt-Vallois wird seit 1978 verwendet, als Jacques Diebolt durch seine Heirat mit Nadia Vallois in die Familie Vallois eintrat.
Weinberge und Rebsorten
Die Weinberge liegen vor allem im als Grand Cru klassifizierten Cramant und im als Premier Cru klassifizierten Cuis. Weitere Parzellen befinden sich in Chouilly, an den Coteaux d’Épernay, in der Montagne de Reims und an der Côte des Bar. Der Weinbau folgt den Prinzipien der lutte raisonnée mit einem Minimum an Behandlungen. Chardonnay ist die wichtigste Rebsorte; außerhalb der Côte des Blancs werden außerdem Pinot Noir und Pinot Meunier angebaut.
Champagne und Kellerarbeit
Das Weingut erzeugt Blanc de Blancs aus Chardonnay, darunter Jahrgangs- und Nicht-Jahrgangscuvées. Die Prestige-Cuvée ist ein reinsortiger Blanc de Blancs aus Grand-Cru-Lagen in Cramant, Chouilly, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Sie wird in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert, während Reserveweine in Foudres lagern, und reift vor dem Dégorgement vier Jahre auf der Hefe in den Kellern des Weinguts.
Ausgewählte Cuvées
Der Millésime 2018 besteht vollständig aus Chardonnay, wird in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert und reift fünf Jahre auf der Hefe. Die Cuvée Fleur de Passion wird im Holzfass vinifiziert und ohne malolaktische Gärung hergestellt.
