Lage und Weinberge
Champagne Bourgeois-Diaz befindet sich in der Gemeinde Crouttes-sur-Marne im westlichen Teil der Vallée de la Marne in der Champagne, Frankreich. Die Weinberge liegen als Mosaik aus Hängen rund um die Marne. Die Böden enthalten Lehm, Schluff und Kreide und werden auch als lehmig-kalkhaltig beschrieben.
Familie und Bewirtschaftung
Jérôme Bourgeois ist die vierte Generation der Champagner-Winzerfamilie seines Vaters; Charlotte Bourgeois kam 2016 zum Betrieb. Das Weingut bewirtschaftet rund 6,5 Hektar: etwa 3,5 Hektar Meunier, 2 Hektar Pinot Noir und 1 Hektar Chardonnay. Der Betrieb arbeitet seit 2009 ohne Pestizide und ist seit 2014 biologisch sowie biodynamisch zertifiziert.
Arbeit im Weinberg und Keller
Für die biodynamische Bewirtschaftung verwendet das Weingut unter anderem die Präparate 500P und 501, geringe Mengen Kupfer und Schwefel sowie pflanzliche Auszüge und Tees. Seit 2018 wird in jeder zweiten Rebzeile Gründüngung ausgesät; 2019 wurden auf 45 Ar 50 Bäume im Rahmen eines Agroforstprojekts gepflanzt. Die meiste Arbeit erfolgt von Hand. Nach der Reife werden die Trauben gelesen, sortiert und in einer traditionellen Coquard-Presse nach Rebsorte und Parzelle verarbeitet.
Der Most ruht 12 bis 15 Stunden und vergärt mit einem Pied de Cuve aus natürlichen Hefen; der biologische Säureabbau erfolgt spontan. Die Weine bleiben bis März oder April auf der Hefe und werden in der Regel im Mai abgefüllt. Das Weingut verzichtet auf Schönung, Filtration und Weinsteinstabilisierung. Zum Ausbau dienen unter anderem Edelstahltanks, Holz, Demi-Muids, Foudres, Beton, Keramik und Amphoren.
Champagnes und Coteaux Champenois
Das Weingut erzeugt acht Champagnes und einen roten Coteaux Champenois. Die meisten Champagnes reifen zwei bis drei Jahre in der Flasche, der Jahrgangswein mehr als fünf Jahre. Die Cuvée BD'M ist ein Brut Nature aus 100 % Pinot Meunier von etwa 60 Jahre alten Reben und reift durchschnittlich 30 Monate. BD'N ist ein Brut Nature Blanc de Noirs aus 60 % Meunier und 40 % Pinot Noir, ebenfalls mit durchschnittlich 30 Monaten Reifezeit.
BD'3C ist ein Brut Nature aus 35 % Meunier, 40 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay und reift durchschnittlich 24 Monate. BD'B Le Temple ist ein Brut Nature Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay von der Einzellage Le Temple in Nanteuil-sur-Marne auf kalkhaltigem Mergel. BD'RS ist ein Brut Nature Rosé de Saignée aus 30 % Meunier und 70 % Pinot Noir mit etwa 20 Stunden Maischestandzeit.
