Heilbronner Stiftsberg in Württemberg
Der Stiftsberg ist als Heilbronner Stiftsberg in der Weinbauregion Württemberg verzeichnet. Die klassifizierte Rebfläche umfasst 432 Hektar. Der VDP führt die Lage als VDP.ERSTE LAGE.
Lage und Böden
Die Weinberge liegen auf 190 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ausrichtungen reichen von Nordost über Süd bis West, während die Hangneigung zwischen 0 und 50 Prozent liegt. Als Böden sind Bunter Mergel und Gipskeuper dokumentiert. Der Landschaftsplan der Stadt Heilbronn beschreibt die Standortbedingungen als trocken und warm.
Rebsorten und Geschichte
Zu den klassifizierten Rebsorten gehören Riesling, Lemberger, Trollinger, Merlot, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Muskateller und Samtrot. Der Name ist seit 1281 in der historischen Form Stifteberch belegt und steht im Zusammenhang mit dem früheren Besitz des Stifts Comburg.
Bewirtschaftung und Weinausbau
Kurz-Wagner gibt an, die Trauben aus Weinbergen wie dem Heilbronner Stiftsberg vollständig von Hand zu lesen. Der Betrieb dokumentiert außerdem einen schonenden Traubentransport, schonendes Pressen und temperaturkontrollierte Gärung. Für einen Riesling des Teilbereichs Hundsberg aus dem Jahrgang 2018 ist eine kühle Gärung teils im 500-Liter-Fass und teils in Barriques sowie eine Lagerung auf der Feinhefe bis April beschrieben. Der trockene Riesling weist 0,8 Gramm Restzucker je Liter auf und wird als strukturierter, vollmundiger Weißwein beschrieben.
