Lage und Herkunft
St. Stephan ist die Asselheimer Weinlage in Grünstadt-Asselheim in der Pfalz. Benannt ist sie nach der ehemaligen Pfarrkirche St. Stephan, die vor 1247 vom Kloster Rosenthal errichtet wurde. Die Böden bestehen aus Lehm und Kalkstein.
Klima und Bewirtschaftung
Die Asselheimer Weinlagen werden als nördlich gelegen beschrieben, was mit einer längeren Vegetations- und Reifeperiode verbunden ist. Die Lagenwein-Weinberge werden vollständig von Hand gelesen und mit Erträgen nahe der praktischen Untergrenze bewirtschaftet. Die kargen Böden tragen zu den natürlich reduzierten Erträgen bei.
Rebsorten und Weine
Für St. Stephan sind Grauburgunder, Weißburgunder, Riesling, Chardonnay, Cabernet Sauvignon und Merlot dokumentiert. Daraus entstehen trockene Weiß- und Rotweine, darunter stille Lagenweine sowie größer formatierte Gutsweine. Die Weine sind als Deutscher Qualitätswein aus dem geschützten Weinanbaugebiet Pfalz gekennzeichnet.
Ausbau
Im Lagenweinportfolio reifen die Weißweine zur Hälfte im Edelstahl und zur Hälfte in neuen Barriques. Cabernet Sauvignon und Merlot werden aus selektiv gelesenen Trauben erzeugt und im Barrique ausgebaut; der Merlot ist als unfiltriert dokumentiert.
