Lage und Topografie
Der Sonnenberg liegt in Bönnigheim in der Weinbauregion Württemberg am Fuß des Strombergs. Die klassifizierte Rebfläche umfasst 152 Hektar. Sie erstreckt sich auf 240 bis 290 Metern Höhe und weist Hangneigungen von 20 bis 30 Prozent auf. Die Ausrichtung ist überwiegend südlich bis südwestlich.
Böden und Parzellen
Als Bodentyp des Bönnigheimer Sonnenbergs ist Gipskeuper ausgewiesen. Zu den dokumentierten Teilbereichen gehören Lagen mit Gipskeuper und Schilfsandstein. Die südlich ausgerichtete Parzelle Kalkschupen weist Gipskeuper und verwitterte Kalksteinböden auf; dort stehen seit den 1970er-Jahren Spätburgunderreben.
Rebsorten und Einordnung
Für den Sonnenberg sind Spätburgunder, Lemberger, Trollinger, Riesling und Chardonnay dokumentiert. Der Bönnigheimer Sonnenberg ist in Württemberg als VDP.ERSTE LAGE® geführt. Mit der Lage werden trockene Weine aus Lemberger, Spätburgunder und Chardonnay verbunden.
Weinbau und Ausbau
Beim dokumentierten Spätburgunder werden die Erträge durch das Abschneiden von Trauben und durch Grünlese reduziert. Es folgen mehrere selektive Handlesen. Der Wein wird nach Beerenselektion und schonender Verarbeitung spontan vergoren, lange in traditionellen Holzstanden maischevergoren, anschließend etwa zwölf Monate in kleinen Holzfässern und weitere zehn Monate in großen Holzfässern ausgebaut.
Geschichte
Der Weinbau in Bönnigheim ist bereits für das Jahr 793 belegt.
