Lage und Geografie
Die Einzellage Probstey liegt im Ortsteil Nieder-Saulheim von Saulheim in Rheinhessen. Sie umfasst offiziell 27 Hektar, ist nach Süden ausgerichtet und liegt auf 160 bis 190 Metern über dem Meeresspiegel. Die Hänge erreichen bis zu 25 Prozent Neigung.
Böden und Mikroklima
Für die Probstey sind ein warmes Mikroklima sowie Mergel und Pararendzina dokumentiert. Die Böden bestehen aus kalkhaltigen Lehmen und Sanden aus Ablagerungen des Tertiärmeers. Weitere Beschreibungen nennen Tonmergel, Kalkstein und gelben Meeressand. In einer erodierten Kernparzelle ist der Löss abgetragen und der Kalkstein freigelegt; dort wachsen die Reben zurückhaltend, bilden kleine Beeren und liefern zur Ernte hocharomatische Trauben.
Weine
Aus der Lage sind Riesling, Silvaner und Spätburgunder dokumentiert. Riesling und Silvaner werden als voluminöse, komplexe Weine mit ausgeprägter Länge beschrieben. Ein dokumentierter Probstey-Spätburgunder des Jahrgangs 2023 ist konzentriert, dunkel-fruchtig und von einer kalksteinbezogenen Salzigkeit geprägt. Eine Riesling-Trockenbeerenauslese von 2023 ist ein edelsüßer Wein aus botrytisierten, rosinierten Trauben mit 161 Grad Oechsle.
Einordnung und Ausbau
Der Name verweist auf frühere kirchliche Besitzverhältnisse. Im Mittelalter waren St. Maria zu Mainz, Kloster Eberbach und St. Peter mit Weinbergen in Nieder-Saulheim verbunden. Die offizielle Weinlagenklassifikation führt die Probstey als Einzellage im Bereich Nierstein, in der Region Domherr und im Katasterbezirk Nieder-Saulheim. Für den dokumentierten Spätburgunder wurden die Trauben von Hand gelesen, spontan mit natürlichen Weinbergshefen auf der Maische vergoren und rund 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, zur Hälfte in neuen und zur Hälfte in älteren Fässern.
