Lage und Topografie
Pfülben ist eine Weinbergslage westlich von Randersacker im Anbaugebiet Franken. Sie erstreckt sich in Richtung Main und wird beidseitig von steilen Seitentälern begrenzt. Die nach Süden bis Südwesten ausgerichteten Hänge weisen Neigungen von 30 bis 65 Prozent auf; für eine einzelne Besitzfläche des Staatlichen Hofkellers sind 45 bis 70 Prozent dokumentiert. Die Lage befindet sich auf etwa 170 bis 260 Metern Höhe.
Klima und Böden
Der nahe Main reflektiert Licht und Wärme. Für das Maintal sind ein heißes Klima, ausgeglichene Niederschläge und vergleichsweise geringe Tag-Nacht-Temperaturunterschiede beschrieben. Die mittel- bis tiefgründigen, humusreichen Böden bestehen aus Muschelkalkmergel; im geologischen Profil ist Oberer Muschelkalk verzeichnet. Sie erwärmen sich leicht und können Wärme speichern.
Rebsorten und Weinstil
Als klassifizierte Rebsorten der Lage führt der VDP Riesling und Silvaner. Pfülben ist als VDP.GROSSE LAGE® im Anbaugebiet Franken eingestuft. Ein trockener Riesling aus dem Randersackerer Pfülben wird als VDP.GROSSES GEWÄCHS mit puristischem Charakter beschrieben.
Geschichte und Weinbau
Der Name Pfülben wird auf die historischen Formen Pfülwe und phulwen zurückgeführt, die sich auf die kissenartige Form der Lage beziehen. Die Lage und ein daraus stammender Wein sind im 19. Jahrhundert dokumentiert; für 1872 wird ein hoher Mostpreis genannt. Nach der Flurbereinigung entstand Ende der 1980er-Jahre der historische Weinberg Altfränkischer Wengert. Dort werden Kopferziehung, Pfähle statt moderner Drahtrahmen und arbeitsintensive Handarbeit eingesetzt; Mineraldünger und Pflanzenschutzmittel werden nicht verwendet. Im Oberen Pfülben befinden sich außerdem Terrassen mit Muschelkalk-Trockenmauern, eine Wassertreppe und Lesesteinmauern aus dem 18. bis 20. Jahrhundert.
