Lage und Einordnung
Der eingetragene Weinlagenname lautet Höhnstedter Kreisberg. Die Einzellage gehört zum Bereich Mansfelder Seen, zur Großlage Höhnstedter Kelterberg und zur Weinbauregion Saale-Unstrut. Sie liegt zwischen Höhnstedt und dem Süßen See im nördlichen Teil der Region. Das Weinbergsregister ordnet sie den Gemarkungen Höhnstedt, Seeburg und Neehausen zu.
Landschaft und Böden
Die Weinbergslandschaft ist von terrassierten Hängen, kleinen Parzellen und traditionellen Weinbergshäuschen geprägt. Die Weinberge um Rollsdorf werden als terrassierte Lagen nahe dem Bindersee beschrieben. Vorherrschend ist verwitterter Buntsandstein mit einer Lösslehmauflage; außerdem werden Schiefertone und Geschiebemergel genannt.
Klima und Bewirtschaftung
Das lokale Weinbauklima wird durch den Süßen See und die angrenzende Harzlandschaft beeinflusst. Dem See werden Wärmespeicherung und Verdunstungseffekte zugeschrieben. Die überwiegend klein parzellierten Weinberge werden von mehreren regionalen Winzern bewirtschaftet; einzelne Steillagen werden vollständig von Hand kultiviert.
Rebsorten und Weinstil
Als vorherrschende Rebsorten sind Müller-Thurgau, Silvaner und Weißburgunder dokumentiert. Eine 1930 bepflanzte Parzelle enthält Roten Riesling, eine alte rotbeerige Sorte, aus der Weißwein entsteht. Vom Höhnstedter Kreisberg sind trockene Qualitätsweine und trockene Spätlesen belegt, darunter ein trockener Spätburgunder. Der Name Kreisberg geht auf einen Weinberg zurück, den die Verwaltung des früheren Mansfelder Seekreises erwarb und 1920 als Mustergarten zur Demonstration veredelter Reben einrichtete.
