Lage und Aufbau
Der Klosterberg ist eine benannte Weinbergslage in Wiltingen im Saarbereich der Weinbauregion Mosel. Die Lage umfasst steile Rebflächen nahe dem Fluss sowie ebene Parzellen auf höherem Gelände.
Böden und Geschichte
Die tiefgründigen Böden sind von Quarzit durchzogen. In den steilen Bereichen werden karge Schieferböden beschrieben. Vor der Flurbereinigung war der Klosterberg in kleinere Weinbergsnamen unterteilt; die Gesamtfläche blieb nach der Zusammenlegung erhalten.
Reben und Weine
Im Abschnitt Kelterberg sind Reben aus dem Jahr 1963 dokumentiert. Etwa die Hälfte der Reben ist an Einzelpfählen erzogen; die Pflanzungen stammen aus den Jahren 1963 bis 1971. Aus dem Klosterberg sind Riesling Kabinett, trockener Riesling und Riesling aus alten Reben dokumentiert.
Ausbau und Stil
Die Rieslinge werden mit Noten von Wildkräutern, stahliger Mineralität und Komplexität beschrieben. Ein dokumentierter Riesling wurde spontan vergoren und im Edelstahltank ausgebaut. Ein weiterer Riesling aus den 1963 gepflanzten Reben reifte extended auf der Hefe und wurde unfiltriert abgefüllt.
