Lage und Topografie
Der Grafschafter Sonnenberg ist eine als Einzellage geführte Weinbergsfläche in Veldenz innerhalb der Weinbauregion Mosel. Die Steillage liegt auf einer durch einen älteren Lauf der Mosel geprägten Landform und ist südöstlich ausgerichtet.
Klima und Boden
Die Morgensonne trocknet Spätburgundertrauben im Herbst schneller und verringert dadurch Bedingungen, die Botrytis begünstigen. Für eine Rieslingparzelle sind tiefblauer Schiefer und Quarzit dokumentiert.
Rebsorten und Bewirtschaftung
Im Grafschafter Sonnenberg werden Riesling und Spätburgunder angebaut. Der Riesling stammt aus einer biologisch bewirtschafteten Parzelle mit etwa 70 Jahre alten, wurzelechten Reben.
Weinbereitung
Ein stiller Weißwein aus Riesling wird im großen Eichenfuder ausgebaut. Für Weine aus den Steillagenparzellen sind Handlese, Traubenselektion und eine schonende Verarbeitung ohne mechanische Belastung dokumentiert.
