Lage und Einordnung
GIPS liegt in Stuttgart-Untertürkheim in der Weinbauregion Württemberg. Der Weinberg ist dem in Fellbach ansässigen Weingut Aldinger zugeordnet und als VDP.GROSSE LAGE® klassifiziert.
Standort und Boden
Die nach Süden bis Südwesten ausgerichtete Lage befindet sich auf 240 bis 320 Metern über dem Meeresspiegel. Ihre Hangneigung beträgt 10 bis 30 Prozent, der Boden ist als Gipskeuper klassifiziert. Die VDP-klassifizierte Fläche umfasst 6,63 Hektar.
Geschichte und Besitz
Der Name GIPS verweist auf Gipsablagerungen, die am Standort entdeckt und dort früher abgebaut wurden. Weingut Aldinger erwarb die Untertürkheimer Lage 1973 und nahm dort ab 1974 den Weinbau wieder auf. Das Weingut beschreibt GIPS als Monopollage in seinem alleinigen Besitz.
Rebsorten und Ausbau
Für die klassifizierte Lage sind Riesling, Weißburgunder, Chardonnay, Spätburgunder und Trollinger aufgeführt. Beim trockenen 2023er Weißburgunder aus Untertürkheimer Gips erfolgten Spontangärung bei 17 bis 22 °C, der Ausbau auf der Vollhefe bis Anfang April sowie die Reifung zu 15 Prozent im Edelstahltank und zu 85 Prozent im französischen Holz. Der trockene 2023er Chardonnay wurde spontan im französischen Holz vergoren, bis Mitte März auf der Hefe ausgebaut und zwölf Monate im Barrique gereift.
