Lage und Topografie
Der Windesheimer Fels liegt in Windesheim in der Nahe-Weinbauregion. Die nach Süden abfallende Südflanke des Römerbergs besteht überwiegend aus steilen Reblagen; rund 90 Prozent werden als Steillage und 10 Prozent als Hanglage beschrieben. Die warme, südlich bis südwestlich ausgerichtete Lage wird durch eine Felswand zusätzlich geschützt.
Boden und Bewirtschaftung
Charakteristisch ist roter Buntsandstein mit sichtbaren Sandsteinfelsen. Die Böden werden als mitteltiefer sandiger Lehm über verwittertem, zerklüftetem Gestein mit einem hohen Feinerdeanteil sowie als flachgründige, steinige bis felsige Sandsteinböden beschrieben. Dokumentiert sind artenreiche Begrünungen und eine organische Düngung mit Stroh und Kompost.
Rebsorten und Weinstil
Im Windesheimer Fels wachsen vor allem Riesling- und Burgundersorten, darunter Riesling, Weißburgunder und Grauburgunder. Dokumentierte Rieslinge werden trocken oder süß ausgebaut und zeigen eine lebendige Säure sowie Zitrus- und exotische Fruchtaromen. Sie werden als lagerfähig beschrieben.
Ausbau und Geschichte
Für Rieslinge aus der Lage sind Handlese, eine Maischestandzeit von bis zu 12 bis 24 Stunden, schonende Pressung und die Gärung in großen Holzfässern mit natürlichen Hefen dokumentiert. Die Weine reifen mindestens sechs bis neun Monate auf der Vollhefe. Die freiliegenden Sandsteinfelsen sollen der Lage ihren Namen gegeben haben; in der Umgebung wurden bereits vor etwa 2.000 Jahren Reben kultiviert.
