Lage und Klima
Domherr ist eine Weinbergslage in Iphofen in Franken, Deutschland. Die nach Süden ausgerichtete Lage wird als neue Weinbergslage beschrieben. Iphofen liegt in der Maingau-Klimazone mit einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von etwa 7,5 bis 8 °C und rund 600 mm Jahresniederschlag.
Boden
Die Lage besitzt einen schweren, tonreichen Keuperboden. Für den Iphöfer Domherr werden außerdem dunkle Mergel- und Gesteinsanteile sowie eine ausgeprägte Wärmespeicherfähigkeit der Böden dokumentiert.
Bewirtschaftung
Iphöfer Domherr befindet sich im alleinigen Besitz des Weinguts Juliusspital. Für die Erzeugung werden bewusst begrenzte Erträge, Bodenpflege und der Erhalt eines intakten Weinbergsökosystems dokumentiert.
Wein und Ausbau
Für die Lage sind Müller-Thurgau-Abfüllungen des Juliusspitals aus den Jahren 2018, 2022 und 2024 dokumentiert. Dazu gehören halbtrockene Weine aus den Jahren 2018 und 2022 sowie ein trockener Jahrgang 2024 mit Apfel- und Zitrusnoten sowie ausgewogenem Verhältnis von Süße und Säure. Ein Müller-Thurgau aus Iphöfer Domherr ist als Deutscher Qualitätswein aus dem Qualitätsweinanbaugebiet Franken ausgewiesen. Die Trauben werden schonend behandelt und sorgfältig gepresst. Die anschließende langsame, kühle Gärung erfolgt bei etwa 16 bis 18 °C; danach reift der Wein auf der Feinhefe im Edelstahltank.
