Lage und Einordnung
Dachs ist eine Weinbergslage in Wiebelsberg, einem Ortsteil von Oberschwarzach in der Weinregion Franken. Im offiziellen bayerischen Weinbergsverzeichnis ist sie als Wiebelsberg Dachs im Weinpanorama Steigerwald und in der Großlage Steige geführt.
Gelände und Boden
Die Lage ist nach Süden ausgerichtet. Der obere Bereich ist unterhalb eines schützenden Waldes steil, während die unteren Abschnitte flachere Hänge aufweisen. Die Reben stehen auf schwerem Keuperboden. Das mit Dachs verbundene Wiebelsberger Weinbauareal umfasst etwa 25 Hektar; die Hänge wurden 1980 neu angelegt.
Rebsorten und Weinstile
Aus Wiebelsberger Dachs sind Silvaner, Spätburgunder und Domina dokumentiert. Ein Silvaner des Jahrgangs 2022 ist als trockener Deutscher Qualitätswein Franken und Erste Lage ausgewiesen und wird mit floralen, würzigen und mineralischen Noten sowie einem pfeffrigen Abgang beschrieben. Eine 2022er Domina ist halbtrocken und im Edelstahl ausgebaut.
Bewirtschaftung und Ausbau
Der 2023er Spätburgunder von Weingut Bäuerlein wird nach Bioland-Richtlinien ohne synthetisch-chemische Pflanzenschutzmittel und mineralische Dünger erzeugt; als Begrünung dient eine artenreiche Vegetation. Der Ausbau erfolgt in Barrique- und Tonneaux-Fässern. Winzer Sommerach gibt für seine Weine aus Wiebelsberger Dachs eine Traubenauswahl nach detaillierten Qualitätsanforderungen an und ist nach dem Nachhaltigkeitsstandard FAIR'N GREEN zertifiziert.
