Lage und Charakter
Die Burg ist als Esslinger Burg in Esslingen am Neckar in Württemberg dokumentiert. Die steile, nach Süden ausgerichtete Weinlage liegt zwischen Abschnitten der mittelalterlichen Befestigung. Sie gilt als besonders windgeschützt und sonnenexponiert; ihr standortbezogenes Mikroklima wird mit einer hohen Traubenreife verbunden.
Geschichte und Größe
Eine Urkunde vom 29. November 1314 hält den Verkauf von 5,5 Morgen Rebfläche am Schönenberg im Bereich Burg durch die Stadt Esslingen an das Kloster Kaisheim fest. Die Einzellage umfasst 1,6 Hektar und zählt zu den kleinsten Weinlagen Württembergs.
Rebsorten und Weine
Unter der Bezeichnung Esslinger Burg sind Weine aus Riesling, Grauburgunder, Syrah, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc dokumentiert. Der trockene Riesling wird als mineralisch und säurefrisch beschrieben, der trockene Grauburgunder als vollmundig und im Holz ausgebaut. Trockene Rotweine werden als gerbstoffbetont oder im Barrique ausgebaut beschrieben. Riesling, Syrah und Dicker Turm sind als Deutscher Qualitätswein und trocken vermarktet.
Bewirtschaftung und Ausbau
Beim Esslinger-Burg-Riesling gehören das Ausdünnen der Triebe und ein gezielter Laubschnitt zur Bewirtschaftung, um den Ertrag zu reduzieren und die Sonneneinstrahlung auf die Trauben zu erhöhen. Der Ausbau umfasst mehrere Stunden gekühlte Maischestandzeit, schonendes Pressen und eine langsame Gärung bei 16 bis 18 °C. Der Rotwein Dicker Turm wird 14 Tage auf der Maische vergoren, mehrere Monate im Eichenholz gereift und unfiltriert abgefüllt.
