Lage
Brotwasser, auch Stettener Brotwasser genannt, liegt in Stetten, einem Ortsteil von Kernen im Remstal, in der Weinbauregion Württemberg. Die Weinlage befindet sich direkt unterhalb der Yburg-Ruine. Sie ist nach Süden bis Südosten ausgerichtet und liegt auf etwa 300 bis 340 Metern über dem Meeresspiegel.
Relief und Böden
Die Hangneigung reicht von 10 bis 60 Prozent und umfasst terrassierte Steillagenbereiche. Brotwasser gilt als eine Lage im Remstal, in der der Schnee besonders früh schmilzt. Das geologische Ausgangsgestein ist Schilfsandstein, als Bodentyp wird sandiger Lehm angegeben.
Bewirtschaftung und Rebsorte
Das Weingut gibt die Gesamtfläche mit 2,8 Hektar an und bewirtschaftet die Lage im Alleinbesitz. Rund 0,5 Hektar werden im terrassierten Steilgelände von Hand bearbeitet, während 2,3 Hektar im Direktzug mit einem Schmalspurtraktor bewirtschaftet werden. Als Rebsorte ist Riesling dokumentiert. Der VDP klassifiziert 1,10 Hektar als VDP.ERSTE LAGE® in Württemberg mit Riesling als klassifizierter Rebsorte.
Wein und Namensgeschichte
Der Brotwasser Riesling wird als trockener, feinfruchtiger Wein mit schlankem und zugleich kraftvollem Körper, ausgeprägter, eingebundener Säure, mineralischem Charakter und guter Reifefähigkeit beschrieben. Eine dokumentierte Abfüllung ist Stettener Brotwasser Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE®. Der Name Brotwasser wird einer Hofdame im Stetten des späten 17. Jahrhunderts zugeschrieben, die Wein statt Wasser zum Einweichen von Brot verwendet haben soll, um ihren Weinkonsum zu verbergen. Die Kammerschreiberei erwarb die Herrschaft Stetten im Remstal 1664/1666.
