Lage und Einordnung
Der Bischofsstuhl ist eine offiziell gelistete Einzellage in Cochem. Sie liegt in der Katastralgemeinde Sehl, im Sektor Burg Cochem und in der Großlage Goldbäumchen in der Weinbauregion Mosel. Im amtlichen Weinlagenverzeichnis ist die Lage unter dem Weinlagencode 440102 geführt.
Topografie und Klima
Die von Weingut Kloster Ebernach bewirtschaftete Lage wird als Steillagenstandort in der terrassierten Mosellandschaft beschrieben. Der Zugang führt über einen Anstieg aus dem Bereich Cochemer Sonnenberg. Ein kühles Mikroklima sorgt für eine lange Reifezeit; die Rebfläche liegt nahe einem Wald am oberen Hang, wo kühlere Nächte die Reifung verlangsamen und zur Erhaltung der Säure beitragen.
Rebsorte und Weinstile
Für den Cochemer Bischofsstuhl ist Riesling dokumentiert. Die belegten Weinstile umfassen Riesling Spätlese lieblich, Riesling Auslese süß und Riesling Qualitätswein lieblich.
Bewirtschaftung und Ausbau
Weingut Kloster Ebernach bezeichnet den Cochemer Bischofsstuhl als Monopollage und dokumentiert dort Arbeiten an der Rebenerziehung. Für einen beschriebenen Bischofsstuhl-Riesling werden die Trauben von Hand gelesen und selektiert, entrappt, etwa sechs Stunden maischegestanden, schonend gepresst und in Edelstahltanks vergoren. Der Boden wird als steinig charakterisiert. Im Kloster Ebernach wird seit 1673 Wein erzeugt; der Bischofsstuhl zählt dort zu den historischen Weinlagen.
