Lage und natürliche Bedingungen
Würzburg liegt beidseits des Mains im zentralen Maintal auf etwa 177 Metern Höhe und umfasst 87,63 Quadratkilometer. Die Stadt gehört zur Weinregion Franken, deren kontinentales Klima von warmen, trockenen Sommern und kalten Wintern geprägt ist. Am Würzburger Stein sorgen geringe Niederschläge, der Schutz vor kalten Nordwinden und der Main als Wärmespeicher für besondere Standortbedingungen.
Weinlagen am Main und an den Hängen
Der Würzburger Stein zieht sich nördlich der historischen Innenstadt in Muschelschalenform am Main entlang. Mit rund 85 Hektar ist er die größte zusammenhängende Einzellage Deutschlands. Der Würzburger Schloßberg liegt unterhalb der Festung Marienberg, während die Innere Leiste den südlichen Hang unterhalb der Festung einnimmt. Die Abtsleite verläuft unterhalb des Stadtteils Keesburg am Südwesthang des Neubergs.
Das Würzburger Gebiet gehört zur fränkischen Keuperstufenlandschaft mit Triasgesteinen. Muschelkalk und Keuper sind die wichtigsten geologischen Formationen der Stadt und ihres Umlands; der Würzburger Stein gründet auf Mittlerem Muschelkalk. Die Lage Stein-Harfe befindet sich im mittleren Teil des Würzburger Steins, ist rund 300 Meter breit und gehört vollständig der Stiftung Bürgerspital.
Rebsorten und geschützte Herkunft
Am Würzburger Stein werden vor allem durch Bürgerspital, Juliusspital und Staatlichen Hofkeller Reben angebaut. Wichtige Sorten unter den milden Bedingungen des Maintals sind Silvaner, Müller-Thurgau und Bacchus. Für die geschützte Herkunftsbezeichnung Würzburger Stein-Berg sind ausschließlich Silvaner, Riesling und Weißer Burgunder zugelassen. Sie gilt für eingetragene Parzellen innerhalb des Weinbergs im Stadtgebiet Würzburg und erlaubt einen Höchstertrag von 50 Hektolitern je Hektar.
Weinstil und Geschichte
Die Weine der geschützten Bezeichnung sind trockene Weißweine mit Tiefe und Körper, Eleganz, harmonischer Säure, eingebundenem Alkohol, Muschelkalk-Mineralität und sortentypischer Frucht. Ein dokumentierter Steinwein-Jahrgang stammt aus dem Jahr 1540. Für den Würzburger Stein sind außerdem ein erster mit ihm verbundener Silvaner von 1665 und eine historische Bocksbeutelfüllung von 1726 überliefert.
