Lage und Landschaft
Külsheim liegt in einem geschützten Becken mit zahlreichen wasserführenden Quellen. Der Amorsbach entwässert das Becken nach Nordosten in Richtung Tauber. Die Umgebung ist durch eine Schichtstufenlandschaft geprägt, in der sich tiefer liegendes Buntsandsteingelände und höhere Muschelkalkplateaus abwechseln.
Geologie und Klima
Das Gebiet liegt am Übergang zwischen dem mit dem Odenwald verbundenen Buntsandstein und dem Muschelkalk von Bauland und Tauberland. Die für den Weinbau beschriebenen Böden bestehen aus verwittertem Muschelkalk und Buntsandstein. In den frühen Morgenstunden kann Nebel aus dem Taubertal in Richtung Külsheim aufsteigen.
Weinbau in Külsheim
Der Hohe Herrgott umfasst rund 36 Hektar und wird seit 1951 wieder bewirtschaftet. Im Stahlberg bei Uissigheim, einem Stadtteil von Külsheim, werden rund zehn Hektar kultiviert; die Weinlage liegt an der Südseite des Stahlbergs. Külsheim und Uissigheim sind durch den Weinbau geprägt, der von örtlichen Erzeugern im Nebenerwerb betrieben wird.
Rebsorten und Weinstil
Die Gemeinde nennt Müller-Thurgau und Kerner als Rebsorten der Külsheimer Weinlagen. Ein Erzeuger aus Uissigheim baut außerdem Regent am Uissigheimer Stahlberg an. Die Weinlagen werden dem Weißweingebiet Taubertal zugeordnet. Weine aus Külsheimer Hohem Herrgott und Uissigheimer Stahlberg werden im Bocksbeutel abgefüllt, einem lokal mit Franken verbundenen Flaschenformat. Der Weinbau ist für das Gebiet seit den Gemeinderegulierungen von 1528 belegt; ein Bericht von 1711 dokumentiert umfangreichen Rebanbau in der Umgebung von Uissigheim.
