Lage und historische Bezeichnung
Fargues ist eine Gemeinde im Département Gironde in Nouvelle-Aquitaine und gehört zum Arrondissement Langon. Fargues-de-Langon war eine historische Bezeichnung der heutigen Gemeinde Fargues. Die Gemeinde liegt in der Weinbauregion Bordeaux.
Sauternes und natürliche Bedingungen
Fargues gehört zu den fünf Gemeinden im geografischen Gebiet der geschützten Herkunftsbezeichnung Sauternes, die am 30. September 1936 erstmals per Dekret anerkannt wurde. Das Gebiet weist ein ozeanisches Klima mit milden, feuchten Wintern und mäßig warmen Sommern auf. Herbstliche Nachtfeuchtigkeit aus den Tälern von Ciron und Garonne sowie die Belüftung am Tag begünstigen die Entwicklung von Botrytis cinerea.
Die Landschaft umfasst sanfte Hügel und Terrassen entlang des Garonne-Tals, die ostsüdöstlich ausgerichtet sind. Charakteristisch sind sandig-kiesige Erhebungen über einem tertiären Kalksteinsockel; die Böden und Unterböden können außerdem Lehm, Kieselerde, Kalk, Kies oder Alios enthalten.
Regeln des Sauternes-Weinbaus
Für Sauternes sind Muscadelle B, Sauvignon B, Sauvignon Gris G und Sémillon B zugelassen. Die Trauben werden überreif und von Edelfäule geprägt in mehreren manuellen Selektionsdurchgängen gelesen. Vorgeschrieben sind mindestens 6.500 Rebstöcke je Hektar, während bestimmte Pflanzenschutzbehandlungen gegen Botrytis und eine vollständige chemische Unkrautbekämpfung untersagt sind.
Sauternes ist ein stiller Weißwein mit Restzucker; jede vermarktete Partie muss mindestens 45 Gramm vergärbare Zucker je Liter enthalten. Die Weine werden in einem eigens dafür bestimmten geschlossenen Gebäude vinifiziert und ausgebaut, mindestens bis zum 15. März des auf die Ernte folgenden Jahres.
Château Rieussec
Das Château Rieussec gehört seit 1984 zu den Domaines Barons de Rothschild Lafite. Sein Terroir wurde in der Klassifikation von Sauternes und Barsac von 1855 als Premier Cru Classé anerkannt. Der Weinberg umfasst 85 Hektar an der Grenze zwischen Fargues und Sauternes, ist vollständig begrünt und besteht laut technischer Darstellung zu etwa 80 Prozent aus sandigem Kies sowie zu 20 Prozent aus Lehm.
Die Rebflächen sind überwiegend mit Sémillon bepflanzt und werden durch 17 Prozent Sauvignon Blanc und 3 Prozent Muscadelle ergänzt. Die Lese dauert von September bis November sechs bis acht Wochen; dabei wird in aufeinanderfolgenden Durchgängen nach Reifegrad und Entwicklung der Botrytis selektiert. Zur Herstellung gehören eine sorgfältige Traubensortierung und die Gärung im Holzfass.
