Lage und Landschaft
Waiblingen liegt im Remstal in Baden-Württemberg, etwa zehn Kilometer nordöstlich von Stuttgart, in der Weinbauregion Württemberg. Zur Gemeinde gehören Beinstein, Bittenfeld, Hegnach, Hohenacker und Neustadt. Die Rems grenzt an das Stadtgebiet; die Umgebung ist von bewaldeten Steilhängen und landwirtschaftlich genutzten Tallagen geprägt.
Klima und Böden
Für Neustadt wird ein mildes Klima beschrieben, während sich im Remstal häufig Nebel bildet. Der historische Siedlungskern von Neustadt liegt auf einem langen Kalksporn. Die Böden bestehen dort aus Lehm und Kalk. Am Söhrenberg wurden Gipslager im Keuper früher abgebaut und in örtlichen Gipsmühlen zu landwirtschaftlichem Gips verarbeitet.
Weinbaugeschichte
Der Weinbau gehört zur landwirtschaftlich geprägten Landschaft Waiblingens und ist unter anderem in Neustadt und Beinstein belegt. Vor dem Dreißigjährigen Krieg umfasste die Neustädter Rebfläche mindestens 200 Morgen; nach dem Krieg blieb etwa ein Viertel davon bewirtschaftet. Ab der Mitte des 18. Jahrhunderts nahm der Wiederaufbau der Weinberge zu. Historische Weinbergsteine dokumentieren die Bewirtschaftung durch Ortsansässige und auswärtige Grundbesitzer.
Rebsorten und Weinberge
Am Söhrenberg werden Trollinger, Spätburgunder, Riesling, Cabernet Blanc und Sauvignon Blanc im zertifiziert ökologischen Anbau dokumentiert. Für die Lage Steingrüble sind Riesling, Chardonnay und Weißburgunder belegt. Dort prägen Gipsmergel und wärmespeichernder Quarzsandstein die Böden; aus den dort wachsenden Trauben entstehen ausdrucksvolle Weißweine.
