Lage und Einordnung
Steingrüble ist eine gesetzlich definierte Einzellage im württembergischen Weinbaugebiet, Bereich Remstal-Stuttgart, Großlage Kopf. Das festgelegte Gebiet umfasst die Bezeichnungen Großheppach, Kleinheppach, Korb und Waiblingen. Die Bezeichnung Steingrüble wird nach den deutschen Weinbezeichnungsvorschriften zusammen mit dem zugehörigen Gemeinde- oder Ortsteilnamen angegeben.
Topografie und Böden
Der Großheppacher Teil ist eine zum Remstal geöffnete, steile Weinbergslage. Dort sind Gipskeuper, Quarzsandstein und bunter Mergel dokumentiert; für Rieslingparzellen wird außerdem Stubensandstein genannt. Der Korber Teil liegt an einem warmen Hang und weist Gipskeuper, Schilfsandstein sowie Keuper-Verwitterungsmaterial auf.
Rebsorten und Weinstile
Aus Steingrüble sind Riesling, Chardonnay, Weißburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder und Kerner dokumentiert. Das Weinspektrum umfasst trockene und feinherbe Rieslinge, Riesling Kabinett, Spätlese und Auslese sowie trockene Weißburgunder und Spätburgunder.
Bewirtschaftung und Ausbau
Für einzelne Weinbaubetriebe sind biologische beziehungsweise biodynamische Bewirtschaftung und selektive Handlese dokumentiert. Ein Großheppacher Steingrüble-Riesling wurde mit 18 Stunden Maischestandzeit und spontaner Gärung im 600-Liter-Holzfass ausgebaut. Für einen Großheppacher Steingrüble-Spätburgunder sind 20 Tage Ganztraubenvergärung im Holz, zwölf Monate Barriqueausbau und sechs Monate auf der Feinhefe im Edelstahl angegeben.
