Haselstaude

Die Weinlage Haselstaude liegt in der Gemeinde Kippenheim (Ortenau, Baden) am Übergang von der Oberrheinebene zu den westlichen Vorhängen des Schwarzwalds. Die Rebflächen erstrecken sich an sanften bis mäßig geneigten Hängen mit überwiegend süd- bis südwestlicher Ausrichtung, was eine gute Besonnung und gleichmäßige Reife begünstigt.

Prägend sind mächtige Löss- und Lösslehmauflagen mit hohem Schluffanteil. Diese Böden speichern Wasser zuverlässig, erwärmen sich im Frühjahr rasch und bieten den Reben eine gleichmäßige Nährstoffversorgung. Lokal können sich kiesig-sandige Terrassenmaterialien und kalkhaltige Mergel einmischen, was die Drainage verbessert und je nach Auflage die Mineralstoffverfügbarkeit variiert.

Die Haselstaude profitiert vom warmen, trockenen Klima des Oberrheingrabens mit langer Vegetationsperiode und hoher Sonnenscheindauer. Die Vogesen schirmen feuchte Westwetterlagen ab, während nächtliche Kaltluftabflüsse aus dem Schwarzwald für Abkühlung sorgen. Das Zusammenspiel aus Wärme am Tag und moderater nächtlicher Temperaturabsenkung unterstützt die Aromaausprägung und erhält die Säurestruktur.

Aus den warmen Bedingungen und den lössgeprägten Böden resultieren in der Regel gut ausgereifte Trauben mit moderater bis betonter Frucht. Weißweine zeigen häufig gelbfruchtige bis steinfruchtige Aromen und eine ausgewogene, nicht zu harte Säure. Spätburgunder reift zuverlässig aus, mit reifen Tanninen und klarer rotfruchtiger Prägung. In Partien mit kalknäheren Substraten treten bei geeigneten Sorten straffere Strukturen und etwas kühlere Fruchtakzente hervor.

Für Kippenheim und die Ortenau sind insbesondere Burgundersorten (Spätburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder) sowie Riesling verbreitet. Daneben kommen regionale Weißweinsorten wie Müller-Thurgau vor; vereinzelt sind auch Chardonnay und weitere Burgunderklone zu finden. Konkrete parzellenspezifische Pflanzungen in der Haselstaude können je nach Betrieb variieren.