Lagen am Rhein
Das Weingut Kühling-Gillot liegt in Bodenheim in Rheinhessen und bewirtschaftet Weinberge zwischen Bodenheim und Oppenheim entlang der Rheinfront und am Roten Hang. Die Rebflächen umfassen historische Steillagen am Roten Hang sowie weitere VDP.ERSTE LAGE- und VDP.GROSSE LAGE-Weinberge.
Böden und Rebsorten
Das Weingut arbeitet mit roten Schiefer- und kalkhaltigen Mergelböden. Die Rieslinglagen weisen Schieferböden auf, während die Spätburgunderflächen rund um Oppenheim und Bodenheim von kalkhaltigen Böden geprägt sind. Die Rebflächen bestehen zu etwa 75 Prozent aus Riesling und zu 15 Prozent aus Spätburgunder; hinzu kommen Grauburgunder und Chardonnay.
Bewirtschaftung und Geschichte
Kühling-Gillot ist seit 2004 ökologisch zertifiziert und beschreibt die heutige Weinbergsarbeit als biodynamisch. Die steilen Parzellen am Roten Hang werden von Hand nach Prinzipien der Trockenbewirtschaftung bearbeitet. Stroh wird eingesetzt, um Bodenleben und Wasserhaltevermögen zu unterstützen. Nach eigenen Angaben wird an den großen Lagen am Rhein seit Jahrhunderten Wein erzeugt. Carolin Spanier-Gillot führt das Weingut seit 2006 gemeinsam mit H.O. Spanier; seit 1997 ist es Mitglied im VDP.
Ausbau und Reifung
Die Weine vergären spontan in großen Holzfässern, traditionellen Stückfässern mit 1.200 Litern, Doppelstückfässern mit 2.400 Litern, kleineren Holzfässern mit 225 oder 500 Litern sowie in Stahltanks. Das Weingut verwendet nach eigenen Angaben keine Zusatz- oder Schönungsmittel und beendet die Vinifikation mit einer minimalen Zugabe von Sulfiten. Ein Reifekeller im Hang ermöglicht eine verlängerte Flaschenreife; viele Riesling- und Spätburgunderweine werden drei, fünf oder bis zu zehn Jahre nach der Ernte freigegeben.
