Lage und Terroir
Château Pontet-Canet liegt in der Gemeinde Pauillac im Médoc in der Region Bordeaux, mit Blick auf die Gironde. Der zentrale Weinberg erstreckt sich über ein sanft ansteigendes Plateau aus Garonne-Kies der Günz-Zeit über Kalkstein. Weitere Parzellen nahe dem Dorf Pouyalet weisen kalkhaltigere Böden auf; teilweise liegen dort Kalkstein und Lehm an der Oberfläche.
Weinberg und Bewirtschaftung
Der Weinberg umfasst 81 Hektar mit rund 100 Parzellen und 800.000 Rebstöcken. Die Pflanzdichte beträgt etwa 9.500 Reben je Hektar, das Durchschnittsalter der Reben rund 50 Jahre. Die Rebflächen sind mit etwa 62 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc und 2 % Petit Verdot bestockt.
Das Weingut ist von Ecocert biologisch sowie von Biodyvin und Demeter biodynamisch zertifiziert. Die Umstellung auf biodynamische Bewirtschaftung begann 2004 und war 2005 abgeschlossen; die Weine erhielten 2010 die entsprechenden Zertifizierungen. Zum Anbau gehören flache Bodenbearbeitung, Médoc-Schnitt im Double Guyot und Handlese in kleinen Kisten. Seit 2008 arbeiten außerdem Percheron-Pferde in den Rebzeilen.
Keller und Ausbau
Die Trauben werden von Hand sortiert und entrappt. Die alkoholische Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, gefolgt von einer etwa vierwöchigen Maischestandzeit mit schonendem Unterstoßen und dem biologischen Säureabbau in Tanks. Seit 2017 werden die Trauben über den Tanks einzeln sortiert und entrappt und anschließend durch Schwerkraft weitergeleitet.
Für die Vinifikation stehen Holz- und Betontanks sowie Amphoren zur Verfügung. Der 2017 errichtete Amphorenraum ist für einen Betrieb ohne Elektrizität ausgelegt. Der Ausbau dauert 16 bis 18 Monate und erfolgt zu etwa 50 % in neuen Eichenfässern, 35 % in Betonamphoren und 15 % in gebrauchten Eichenfässern.
Geschichte und Klassifikation
Jean-François de Pontet stellte ab 1705 Weinbergsbesitz bei Pauillac zusammen und erwarb 1757 das Gut Canet. Der Name Château Pontet-Canet wurde 1781 etabliert. 1865 ging das Gut an Henri Herman Cruse und 1975 an Guy Tesseron; Alfred Tesseron übernahm 1994 die Leitung. Château Pontet-Canet ist als Grand Cru Classé en 1855 klassifiziert und als Cinquième Cru von Pauillac eingestuft.
