Lage und Geschichte
Champagne Solemme befindet sich in Villers-aux-Noeuds in der Champagne in Frankreich, in der westlichen Montagne de Reims und innerhalb eines Premier-Cru-Gebiets. Olivier Langlais übernahm das Familienweingut 2006; die Marke Solemme entstand 2009.
Weinbau
Der Weinberg wurde auf biologischen Weinbau umgestellt. Die erste zertifizierte biologische Lese fand 2013 statt, seit 2018 sind alle Reben nach französischem Agriculture Biologique zertifiziert. Im Weinberg und bei der Weinbereitung kommen biodynamische Methoden zum Einsatz. Dokumentiert sind außerdem Komposttees und Gründüngung, darunter Luzerne, zur Unterstützung der biologischen Aktivität des Bodens.
Reben und Böden
Der zertifizierte biologische Weinberg besteht zu etwa 62 Prozent aus Pinot Meunier, 30 Prozent Chardonnay und 8 Prozent Pinot Noir. Zu den dokumentierten Parzellen gehören kalkhaltige Böden und argilo-kalkhaltige Hänge.
Ausbau und Stil
Die Weine werden in Edelstahlbehältern ohne Chaptalisierung, Filtration oder Kältebehandlung vinifiziert und durchschnittlich 36 Monate auf der Hefe gelagert, bevor sie degorgiert werden. Das Degorgieren erfolgt im Allgemeinen ohne Zuckerzugabe; Plénitude de Solemme bildet als Extra Brut die Ausnahme. Das Sortiment umfasst Brut-Nature-Champagner, eine Extra-Brut-Cuvée und Jahrgangsweine. Nature de Solemme ist ein Blanc de Blancs Brut Nature. Ambre de Solemme wird als Blanc de Noirs Brut Nature aus 100 Prozent Pinot Meunier von einer kalkhaltigen Parzelle in Villers-aux-Noeuds geführt.
