Lage und Terroir
Der Keller von Champagne Gremillet liegt in Balnot-sur-Laignes in der Côte des Bar im Süden der Champagne in Frankreich. Die Weinberge umfassen 48 Hektar und liegen teilweise an steilen, sonnenexponierten Hängen. Ihre Böden bestehen aus Kalkstein, der von tonhaltigen Mergeln durchsetzt ist.
Familienbetrieb und Rebsorten
Das Champagnerhaus wurde 1979 unter der Leitung von Jean-Michel Gremillet gegründet. Die Familie nennt bereits Vorfahren aus dem 18. Jahrhundert als Winzer. Heute arbeiten die Kinder des Gründers und ihre Ehepartner im Familienbetrieb mit.
Die Rebflächen sind zu 85 Prozent mit Pinot Noir bepflanzt, der verbleibende Anteil entfällt auf Chardonnay. Für die Assemblage ergänzen Trauben von rund 80 Partnerwinzern die eigene Produktion.
Kollektion
Die Champagne-Kollektion ist auf Frische und Eleganz ausgerichtet und wird nach traditionellen Verfahren der Champagne hergestellt. Sie umfasst einen Blanc de Blancs aus Chardonnay, einen Blanc de Noirs aus Pinot Noir sowie den Zéro Dosage aus 50 Prozent Pinot Noir und 50 Prozent Chardonnay.
Der Rosé Vrai ist ein Extra Brut Rosé aus 100 Prozent Pinot Noir, der im Saignée-Verfahren entsteht. Zum Sortiment gehören außerdem Produkte aus Champagne, Coteaux Champenois, Rosé des Riceys und Ratafia Champenois.
Kellerarbeit
Für die Champagner wird ausschließlich der erste Pressmost, die Cuvée, verwendet. Nach dem Tirage erfolgt die zweite Gärung in der Flasche. Anschließend reifen die Weine mindestens 22 Monate auf der Hefe, Jahrgangsweine bis zu fünf Jahre. Vor dem Degorgieren werden die Flaschen mechanisch auf Gyropaletten gerüttelt.
