Sitz und Entwicklung
Champagne Etienne Calsac hat seinen Sitz in Avize in der Champagne in Frankreich. Etienne Calsac gründete sein eigenes Domaine 2010, indem er Reben seiner Großeltern pachtete und sich in Avize niederließ.
Herkunft der Trauben und Weinbergsarbeit
Die Trauben stammen aus der Côte des Blancs, darunter Avize und Grauves, der Grande Vallée de la Marne mit Bisseuil, der Côte de Sézanne mit Montgenost sowie der Côte des Bars mit Bligny. Die Rebflächen sind überwiegend mit Chardonnay bepflanzt; in ausgewählten Parzellen werden auch ältere Rebsorten neu angepflanzt.
Der weinbauliche Ansatz umfasst Beobachtung, Bodenarbeit und die fortlaufende Neubewertung der Bewirtschaftung. Der Boden der Parzelle Clos des Maladries wird mit dem Pferd bearbeitet.
Parzellen und Cuvées
L’Échappée Belle ist ein Blanc de Blancs mit Extra-Brut-Dosage aus 100 Prozent Chardonnay von tonig-kalkhaltigen Böden der Côte des Blancs, der Côte de Sézanne und der Grande Vallée de la Marne. Les Rocheforts ist ein Blanc de Blancs 1er Cru mit Extra-Brut-Dosage aus 100 Prozent Chardonnay. Die Parzellen-Cuvée stammt aus Bisseuil, wo kalkhaltige Böden nach Osten ausgerichtet sind.
Rosé de Craie ist ein Rosé-Champagner mit Extra-Brut-Dosage aus 92 Prozent Chardonnay und 8 Prozent Pinot Noir. Clos des Maladries stammt aus einer südlich exponierten Parzelle mit kalkhaltigem Boden in der Côte des Blancs und wird als Brut Nature ausgebaut. Les Revenants wird aus 50 Prozent Pinot Blanc, 43 Prozent Petit Meslier und 7 Prozent Arbane von südlich ausgerichteten Hängen der Côte de Sézanne erzeugt; dort liegen sandig-lehmige Böden über kalkhaltigem Untergrund.
Vinifikation
Die Vinifikation ist minimalistisch angelegt und arbeitet mit spontanen Gärungen. Für ausgewählte Weine erfolgt eine parzellenbezogene Vinifikation. L’Échappée Belle reift mit Reserveweinen zu 20 Prozent im Barrique und im Edelstahltank; sie wird weder filtriert noch geschönt. Les Rocheforts wird zur Hälfte im Holz und zur Hälfte im Edelstahltank vinifiziert und ausgebaut, ebenfalls ohne Filtration oder Schönung.
Rosé de Craie reift zu 20 Prozent im Holz und zu 80 Prozent im Edelstahltank. Les Revenants wird in einem 600-Liter-Demi-Muid vergoren, unter Kork ausgebaut und weder filtriert noch geschönt.
