Herkunft und Organisation
Champagne De Saint-Gall wird in den Anlagen von Union Champagne in Avize in der Champagne, Frankreich, erzeugt. Union Champagne wurde 1966 von mehreren Champagnergenossenschaften gegründet und entstand in Avize aus vier Gründungsgenossenschaften. Heute umfasst die Organisation 15 Winzergenossenschaften.
Lagen und Trauben
Die Trauben stammen überwiegend aus der Côte des Blancs sowie ergänzend aus der Montagne de Reims und dem Vallée de la Marne. Genutzt werden Lagen der Einstufungen Grand Cru und Premier Cru. In der Côte des Blancs prägen Kreideböden mit unterirdischen Wasser- und Wärmereserven das Terroir.
Die wichtigsten Rebsorten sind Chardonnay und Pinot Noir; Pinot Meunier kommt in einigen Cuvées hinzu. Mehr als 50 Prozent der Rebfläche von Union Champagne sind nach Viticulture Durable en Champagne und/oder Haute Valeur Environnementale, Stufe 3, zertifiziert.
Cuvées und Stilistik
Das Sortiment umfasst Blanc de Blancs, Cuvées aus verschiedenen Rebsorten, Rosé-, Demi-Sec- und Jahrgangschampagner. Die Cuvées Le Blanc de Blancs Premier Cru, Le Blanc de Blancs Extra-Brut Grand Cru, Le Blanc de Blancs Millésimé Grand Cru und Orpale bestehen zu 100 Prozent aus Chardonnay.
Der Le Rosé Premier Cru setzt sich aus 60 Prozent Chardonnay, 24 Prozent Pinot Noir und 16 Prozent Rotwein zusammen. Der Le Grand Cru Rosé besteht zu 100 Prozent aus Pinot Noir.
Ausbau
Jede Mitgliedsgenossenschaft vinifiziert ihre Trauben selbst. Anschließend werden die Weine in Avize vom Kellermeister assembliert; die dortigen Gär- und Lagerräume wurden 2013 eingeweiht.
Orpale ist ein Jahrgangs-Blanc-de-Blancs aus Chardonnay der Grand-Cru-Dörfer Cramant, Avize, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Die Cuvée wird nur in Jahren mit außergewöhnlich hoher Erntequalität erzeugt und reift über ein Jahrzehnt in den Kellern von Avize. Ein Teil der dafür verwendeten Trauben durchläuft keinen biologischen Säureabbau, um Frische und mineralischen Charakter zu bewahren.
