Lage und Weinberge
Champagne Bonnet-Ponson liegt in der Champagne am 9 Chemin du Peuplier in Chamery, im Weinbaugebiet Montagne de Reims. Der Familienweinberg umfasst 10,5 Hektar in etwa 50 Parzellen in Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne und Verzenay. Die Ausrichtungen reichen von Norden bis Südosten. Die Böden umfassen Sand, Kalk, Lehm, tonigen Lehm und Kreide; einige Parzellen in Chamery weisen fossilienreiche sandige Unterböden auf.
Ökologischer Weinbau
Das Weingut bewirtschaftet seine Weinberge seit 2013 ökologisch und verzichtet auf synthetische Insektizide, Herbizide und Fungizide. Die gesamte Fläche von 10,5 Hektar ist ökologisch zertifiziert; die erste zertifizierte Ernte erfolgte 2016. Zu den dokumentierten Maßnahmen zählen natürliche Begrünung, flaches Pflügen, Kompost, Gründüngung, schonender Rebschnitt, Ertragsbegrenzung und Agroforstwirtschaft. Seit 2019 wurden mehr als 400 Bäume an und in den Parzellen gepflanzt.
Rebsorten und Weine
Angebaut werden Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay und Petit Meslier sowie Pinot Blanc, Arbanne und Pinot Gris. Das Sortiment umfasst Champagner und Coteaux Champenois aus Chamery-Premier-Cru-Lagen und weiteren Parzellen der Montagne de Reims. Die Cuvée Seconde Nature stammt aus südostexponierten Chamery-Premier-Cru-Parzellen mit tonig-kalkigen Böden und fossilienreichen sandigen Unterböden. Petit Melange wird aus Petit Meslier, Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, Pinot Blanc, Arbanne und Pinot Gris komponiert.
Keller und Geschichte
Im Keller verwendet das Weingut indigene Hefen, eine schonende Vinifikation und einen Ausbau auf der Vollhefe über neun bis zehn Monate. Zusatzstoffe werden auf ein Minimum begrenzt; bei Bedarf kommen gelegentlich geringe Schwefeldosen zum Einsatz. Die Weine werden im Allgemeinen nicht dosiert. Die Weinbautradition der Familie in Chamery begann 1862 mit Grégoire Bonnet und seinem Sohn Jules. Das Weingut Bonnet-Ponson entstand 1957 durch die Heirat von André Bonnet und Monique Ponson. Thierry Bonnet übernahm den Betrieb 1979; 2003 wurde der Weinberg durch Parzellen in Verzenay erweitert.
