Standort und Geschichte
Champagne Boizel hat seinen Sitz in der Stadt Épernay in der Champagne, an der Avenue de Champagne 46. Das Haus wurde 1834 von Auguste Boizel und Julie Martin gegründet und trug ursprünglich den Namen Boizel-Martin. Die Familie Boizel führt das Champagnerhaus seit sechs Generationen. 1872 entstanden die ersten Brut-Champagner, 1929 der erste Blanc de Blancs.
Rebflächen und Weinbereitung
Die eigenen Weinberge umfassen 7 Hektar und liegen unter anderem in Avize und Le Mesnil-sur-Oger. Zusätzlich stammen Trauben von Partnerwinzern aus Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen der Côte des Blancs und der Montagne de Reims sowie aus ausgewählten Weinbergen im Vallée de la Marne.
Chardonnay, Pinot Noir und Meunier werden getrennt nach Trauben, Crus und Parzellen verarbeitet. Jede Parzelle und jeder Cru wird separat in kleinen Tanks vinifiziert. Neben temperaturkontrollierten Edelstahltanks kommen Fässer und große Holzgebinde zum Einsatz; außerdem wird eine malolaktische Gärung durchgeführt. Die technischen Anlagen in Épernay wurden 2018 renoviert und umfassen unter anderem einen Keller für Fässer, große Holzgebinde und kleine Tanks.
Ausbau
Die Weine reifen auf der Hefe in den Kellern des Hauses. Die reguläre Reifezeit beträgt mindestens drei Jahre. Joyau de France kann bis zu 15 Jahre lagern, während die Trésor Collection mehrere Jahrzehnte reift.
Cuvées
Brut Réserve ist eine jahrgangslose Cuvée aus 40 % Pinot Noir, 35 % Chardonnay und 25 % Meunier. Sie vereint Weine aus etwa 30 Crus, enthält ausschließlich Most aus der ersten Pressung sowie 40 % Reserveweine und reift drei Jahre auf der Hefe bei einer Dosage von 7 g/l. La Montagne Blanc de Noirs Premier Cru wird ausschließlich aus Pinot Noir der Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen der Montagne de Reims erzeugt, darunter Cumières, Mailly und Chigny-les-Roses. Die Cuvée reift drei Jahre auf der Hefe und hat eine Dosage von 6 g/l. Ultime Zéro ist ein Brut Nature aus den drei Rebsorten, enthält 30 % Reserveweine, reift fünf Jahre auf der Hefe und wird ohne Dosage abgefüllt. Rosé Absolu besteht aus Pinot Noir, Chardonnay und Meunier; 8 % des Pinot Noir werden als Rotwein vinifiziert. Die Reifezeit beträgt drei Jahre bei 7 g/l Dosage. Joyau 2013 ist eine Jahrgangscuvée aus 55 % Pinot Noir und 45 % Chardonnay aus ausgewählten Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen. Zehn Prozent der Weine wurden in alten Eichenfässern vinifiziert, anschließend reifte die Cuvée zehn Jahre auf der Hefe.
