Lage und Ausrichtung
Der Wiltinger Schlangengraben ist eine Weinbergslage in Wiltingen an der Saar innerhalb der Mosel-Weinregion. Die zusammenhängende Fläche von etwa neun Hektar liegt auf einer Erhebung unmittelbar hinter der Weinbergslage Saarfeils. Der Hang ist vollständig nach Süden ausgerichtet und wird von einer Schlucht begrenzt.
Boden und Wasserhaushalt
Der Boden wird als devonischer Schiefer beschrieben; bei der Wiltinger Lage nennt die Beschreibung von Nik Weis roten Schiefer. Zahlreiche unterirdische Wasserläufe queren den Hang und treten teilweise am Fuß als kleine Quellen aus. Dadurch bleibt die Wasserversorgung der Lage auch in trockenen Jahren erhalten. Die südliche Ausrichtung sorgt für viel sommerliche Wärme am Tag und unterstützt die Reife aromatischer Trauben.
Reben und Geschichte
In einem von Nik Weis bewirtschafteten Teil stehen Reben, die mit einem Alter von bis zu 114 Jahren dokumentiert sind; der Weinberg wird als über mehrere Generationen bewirtschaftet beschrieben. Teile des Schlangengrabens werden von Weingut Zeimet-Conen kultiviert. Für die Lage sind Riesling, Chardonnay und Dornfelder dokumentiert. Eine Lagenbeschreibung datiert die Anlage in die frühen 1920er-Jahre und nennt Reben aus dieser Zeit. Die Wiltinger Weinbergslagen einschließlich des Schlangengrabens sind außerdem auf einer historischen Mosel-Weinbaukarte von 1906 dargestellt.
Weinstile und Ausbau
Aus dem Wiltinger Schlangengraben sind Riesling Kabinett, Spätlese, Auslese und Eiswein sowie trockene und feinherbe Weine dokumentiert. Der mit der Lage verbundene Wiltinger Wein von Nik Weis wird als erdig-würzig, saftig und aromatisch beschrieben und als VDP.Ortswein klassifiziert. Er wird spontan vergoren und im Edelstahl ausgebaut; Nik Weis gibt für seine Weine ausschließlich natürliche Hefen an.
