Lage und Einordnung
Schalk ist eine eingetragene Einzellage im Ortsteil Rück der Gemeinde Elsenfeld. Die Weinlage gehört zum Bereich Churfranken im fränkischen Qualitätsweinbaugebiet; Franken ist als Weinregion übergeordnet zugeordnet.
Standort
Der Rücker Schalk wird als steile und sehr heiße Weinbergslage beschrieben. Der Boden besteht aus magerem, verwittertem Buntsandstein.
Rebsorten und Weine
In der Lage sind unter anderem Silvaner, Sauvignon Blanc und Muskateller sowie Müller-Thurgau, Riesling, Spätburgunder, Domina und Dornfelder gepflanzt. Eine 0,7 Hektar große Steilparzelle ist mit mehr als 40 Jahre alten Spätburgunderreben bestockt. Ein dokumentierter Silvaner aus dem Rücker Schalk wird trocken ausgebaut und als würzig und mineralisch beschrieben.
Bezeichnung und Ausbau
Im offiziellen bayerischen Weinlagenverzeichnis ist Schalk als Einzellagenbezeichnung für Elsenfeld im Ortsteil Rück geführt. Für einen Qualitätswein mit dieser Lagenbezeichnung muss der Name mit dem Gemeinde- oder Ortsnamen verwendet werden; mindestens 85 Prozent der Trauben müssen aus dem angegebenen geografischen Gebiet stammen. Bei einem Vergleichsprojekt mit Silvaner aus dem Rücker Schalk erfolgten eine ähnliche Behandlung während der Vegetationsperiode, eine nahezu zeitgleiche Lese und der Ausbau in vergleichbaren Fässern. Anschließend reifte der Wein in einem großen Holzgefäß neun Monate auf der Vollhefe.
