Lage und Landschaft
Sauberg ist eine benannte Weinbaufläche in der Gemeinde Ötisheim in Württemberg. Die Weinberge liegen nahe dem Ötisheimer Ortsteil Schönenberg und am Fuß des Ötisheimer Saubergs. Die Gemeinde beschreibt die Lage als klimatisch ausgeglichen und begünstigt.
Böden und Relief
Im nördlichen und nordöstlichen Gemeindegebiet umfasst der Sauberg steile Hänge im Zusammenhang mit der Schilfsandstein-Stufe. Für die Weinberge werden Böden aus der Verwitterung von Sandstein und Mergel beschrieben.
Reben und Wein
Am Sauberg werden unter anderem Lemberger, Trollinger, Riesling, Solaris, Regent und Reberger angebaut. Ein 2024er Riesling mit der Bezeichnung „Ötisheimer Sauberg“ ist als trockener Deutscher Qualitätswein mit 11,2 % Alkohol und 3,9 g/l Restzucker dokumentiert. Weingut Jaggy bewirtschaftet dort nach eigenen Angaben etwa sechs Hektar Rebfläche.
Bewirtschaftung und Geschichte
Zu den auf den Sauberg-Flächen eingesetzten Maßnahmen zählen biologische Schädlingskontrolle, pflanzenschutzfreundliche Förderung von Nützlingen, Begrünung, Kompost, Weizensaat, der Einsatz von Rebschnitt-Häckselgut, regelmäßige Bodenuntersuchungen und eine gezielte Ertragsregulierung. Der Name Sauberg ist bereits auf einer Katasterkarte von 1835 belegt. Außerdem dokumentiert die Gemeinde dort historische Verteidigungsanlagen der Eppinger Linien aus den Jahren 1695 bis 1697.
