Lage und Klima
Der Rosenberg ist die Einzellage Minheimer Rosenberg in Minheim an einer Moselschleife auf der südexponierten Flussinsel. Die Weinberge liegen in einem ausgesetzten Bereich der Mososschleife und sind den kühlen Bedingungen der Mosel ausgesetzt. Während der Reife wechseln sich warme Tage und kühle Nächte ab; Niederschlag und Sonnenschein sind ausreichend.
Böden und Weinbau
Die Böden des Minheimer Rosenbergs weisen unterschiedliche Substrate auf. Eine dokumentierte Parzelle besitzt einen sehr kargen, kiesreichen Boden; an den Hängen von Minheim dominiert devonischer Schiefer in verschiedenen Verwitterungsstufen. In der Lage stehen Reben, die mehr als 40 Jahre alt sind und geringe Erträge liefern.
Rebsorten und Weinstile
Dokumentiert sind Riesling, Spätburgunder, Weissburgunder, Chardonnay, Kerner, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer. Aus dem Rosenberg stammen trockene, feinherbe und fruchtsüße Rieslinge sowie trockener Spätburgunder und trockener Weissburgunder. Die Rieslinge zeigen frische Säure, fruchtbetonte Profile und mineralische Noten, die von den Erzeugern mit den Schieferböden verbunden werden.
Ausbau
Ein Riesling wird kühl vergoren und längere Zeit auf der Feinhefe im Edelstahl ausgebaut. Für einen fruchtsüßen Riesling erfolgt eine schonende Pressung und kühle Gärung; anschließendes Kühlen stoppt die Gärung und erhält die Restsüße. Weissburgunder wird von Hand gelesen, mehrere Stunden auf der Maische belassen, mit Weinbergshefen im Edelstahl vergoren und mindestens neun Monate in 500-Liter-Holzfässern ausgebaut. Spätburgunder wird spontan im Edelstahl vergoren, nach der Gärung auf der Maische gehalten und 24 Monate in 500-Liter-Tonneaux gereift.
