Lage und Böden
Pfaffensteig ist eine eingetragene Weinbergslage in der Gemeinde Segnitz am südlichen Ende des Maindreiecks in Franken. Im bayerischen Weinbergslagenverzeichnis ist die Lage der Großlage Kitzinger Hofrat zugeordnet. Sie ist nach Süd-Südost ausgerichtet und erhält dadurch bereits am frühen Morgen viele Sonnenstunden. Die Höhe beträgt etwa 236 Meter über dem Meeresspiegel.
Die Reben wurzeln in verwittertem Muschelkalk. Das Gewann Sonnenstuhl innerhalb des Pfaffensteigs weist einen steinigen, skelettreichen Boden auf, der das Wachstum der Reben begrenzt.
Bewirtschaftung und Rebsorten
Die Weinberge werden nach nachhaltigen Methoden bewirtschaftet. Dazu gehören Humusaufbau, bodenschonende Maßnahmen und Maßnahmen zur Förderung der Biodiversität. Für die Pfaffensteig-Flächen sind außerdem gezielte Ertragsreduzierung, Handlese sowie die Auswahl gesunder, reifer und aromatischer Trauben dokumentiert.
Zu den belegten Rebsorten zählen Silvaner, Scheurebe und Rieslaner. Im Gewann Sonnenstuhl stehen hauptsächlich Silvaner, Chardonnay und Weißburgunder.
Weine und Ausbau
Aus Pfaffensteig sind trockene Weine aus Silvaner und Weißburgunder dokumentiert. Rieslaner ist außerdem als Spätlese, Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese belegt.
Für die definierten Lagenweine werden eine schonende Pressung sowie je nach Wein die Gärung oder Reifung in Edelstahl oder großen Holzfässern angegeben. Lagenweine reifen mindestens neun Monate auf der Vollhefe.
Name und Geschichte
Der Name Pfaffensteig bezieht sich auf den historischen Weg zwischen Segnitz und Zeubelried, den katholische Geistliche auf dem Weg zwischen ihren Kirchen nutzten. Die Gemeinde verzeichnet, dass der letzte Priester den Weg im Jahr 1601 verließ. Eine Karte von 1741 dokumentiert Weinbergsflächen am Pfaffensteig und am Zobelsberg. Das Gewann Sonnenstuhl wurde 2023 neu in das unterfränkische Weinbergslagenverzeichnis aufgenommen.
