Lage und Ausrichtung
Der Weinberg Hühnerberg liegt in Traben-Trarbach im Kautenbachtal, einem Seitental der Mosel. Die nach Süd-Südost bis Süd-Südwest ausgerichtete, konkave und amphitheaterartige Lage erwärmt sich tagsüber rasch und kühlt nachts schnell ab.
Terrassen und Böden
Hühnerberg ist eine extrem steile, stark terrassierte Weinbergslage mit rund vier Hektar Rebfläche. Die Terrassen können nicht mit üblicher Weinbautechnik bearbeitet werden und werden überwiegend von Hand bewirtschaftet. Dokumentiert sind blaue, graue und braune Schieferböden sowie braunes, quarzhaltiges Material.
Reben und Weinstile
Riesling ist die wichtigste dokumentierte Rebsorte. In einzelnen Besitzungen entfallen etwa 90 Prozent der Rebfläche auf Riesling und 10 Prozent auf Spätburgunder. Die Rieslinge werden trocken, feinherb, spätgelesen und edelsüß ausgebaut. In Parzellen stehen alte, größtenteils wurzelechte Reben mit einem dokumentierten Alter von etwa 50 bis 100 Jahren.
Geschichte und Bewirtschaftung
Hühnerberg wurde auf der Mosel-Klassifikationskarte von 1897 in die höchste Kategorie eingestuft. Nach Phasen des Brachliegens wurden Teilflächen wieder kultiviert, aufgegebene Bereiche gerodet, Terrassen rekonstruiert und Abschnitte mit Riesling neu bepflanzt. Für Trauben aus dem Hühnerberg sind langsames Pressen in traditionellen Korbpressen, spontane Gärung und der Ausbau in Holzfässern dokumentiert.
