Lage und Einordnung
Häder, auch Stettener Häder genannt, ist eine Weinbergslage in Stetten, einem Ortsteil von Kernen im Remstal, in der Weinbauregion Württemberg. Der VDP führt die Lage als VDP.ERSTE LAGE® mit einer klassifizierten Fläche von 33,00 Hektar.
Topografie und Böden
Die Lage ist im Vergleich zum benachbarten Mönchberg relativ flach und kühler. Die veröffentlichten Höhenangaben reichen von 250 bis 360 Metern über dem Meeresspiegel, die Hangneigung liegt je nach Profil bei 15 bis 40 Prozent beziehungsweise 15 bis 35 Prozent. Der VDP gibt eine östliche Ausrichtung an; die Parzellen von Karl Haidle weisen nach Osten bis Nordosten und erhalten überwiegend Morgensonne. Als Geologie werden Gipskeuper und zusätzlich Bunter Mergel genannt. Die Böden gelten als fruchtbar und wasserspeicherfähig.
Rebsorten und Weincharakter
Als klassifizierte Rebsorten sind Riesling, Lemberger, Sauvignon Blanc, Grauer Burgunder, Weißer Burgunder und Chardonnay verzeichnet. Die vergleichsweise kühle Exposition, die vorwiegende Morgensonne und die vergleichsweise späte Traubenreife prägen die dokumentierten Weinstile. Der Stettener Häder Lemberger zeigt Sauerkirschfrucht, ausgeprägte Säure, Struktur und jugendliches Tannin. Der Riesling wird mit kühler Frucht, lebendiger beziehungsweise fester Säure, intensiver Textur am Gaumen und Ananasaromatik beschrieben.
Bewirtschaftung und Ausbau
Für den Stettener Häder Lemberger stammen die Trauben aus alten Parzellen im Gewann Hardthau. Lemberger und Riesling werden bei Karl Haidle von Hand gelesen. Der Lemberger wird eine Woche kalt eingemaischt, spontan auf der Maische vergoren, etwa ein Jahr in gebrauchten Barriques ausgebaut und auf der Feinhefe gereift. Beim Riesling erfolgt eine Ganztraubenpressung, die spontane Gärung in einem alten traditionellen Holzfass und die Reifung auf der Vollhefe bis zur Abfüllung in einem mehr als 70 Jahre alten großen Holzfass.
