Lage und Landschaft
Forstberg ist eine Weinbergslage in Oberstenfeld in der Weinbauregion Württemberg. Die nach Süden bis Südwesten ausgerichtete Lage befindet sich auf 320 bis 360 Metern Höhe und weist eine Hangneigung von 45 bis 55 Prozent auf.
Boden und Rebsorten
Der dokumentierte Boden besteht aus Buntem Mergel, einer farbigen Mergelformation. In der VDP-Klassifikation sind Spätburgunder und Weißer Burgunder als Rebsorten der Lage aufgeführt.
Bewirtschaftung
Für den Spätburgunder werden Ertragsreduzierung durch Traubenteilung und Grünlese sowie wiederholte selektive Handlese dokumentiert. Die Trauben werden am Sortierband ausgelesen und schonend verarbeitet. Es folgen eine lange Maischegärung im Holzfass, spontane Gärung und der natürliche biologische Säureabbau.
Weine und Klassifikation
Dokumentierte Forstberg-Weine umfassen trockene rote Spätburgunder beziehungsweise Pinot Noir als VDP.GROSSES GEWÄCHS. Für den Jahrgang 2016 werden 13,0 Prozent Alkohol und 0,8 Gramm Restzucker je Liter angegeben. Der Ausbau erfolgte rund zwölf Monate in neuen und gebrauchten kleinen Eichenfässern sowie weitere zehn Monate im großen Holzfass.
Forstberg ist beim VDP als VDP.GROSSE LAGE® mit einer klassifizierten Fläche von 24 Hektar geführt. Dabei handelt es sich um eine VDP-Klassifikation und nicht um eine gesetzliche deutsche Appellationskategorie. Christian Dautel pflanzte dort Spätburgunder; das erste Forstberg Grosses Gewächs entstand laut dem dokumentierten Profil aus dem Jahr 2014.
