Lage und Einordnung
Der Kaatschener Dachsberg ist eine als Einzellage geführte Weinlage im Anbaugebiet Saale-Unstrut. Sie liegt im Ortsteil Kaatschen von Großheringen in Thüringen am östlichen Hang des Saaletals. Das Weinlagenverzeichnis weist zum 31. Dezember 2024 eine bestockte Rebfläche von 14,6927 Hektar aus. Die Lage gilt im Zusammenhang mit dem Saaletal als klimatisch begünstigt.
Terrassen und Böden
Der Dachsberg umfasst historisch terrassierte Weinbergshänge mit südlicher bis südwestlicher Ausrichtung und einer Hangneigung von etwa 20 bis 45 Prozent. Zu den dokumentierten Böden zählen verwitterter Muschelkalk sowie Lösslehm, Ton und Lehm. Erhaltene Trockenmauern, Treppen und weitere historische Weinbergstrukturen prägen die Fläche; vor Ort gibt es außerdem einen Weinlehrpfad und ein Weinberghaus.
Bewirtschaftung und Rebsorten
Winzerhof Gussek restauriert und pflegt seit 1990 Terrassen am Kaatschener Dachsberg. Carl-Friedrich L. Walther bewirtschaftet dort seit der Gründung des Weinguts im Jahr 2017 kontrolliert ökologisch und führt die Weinbergsarbeiten von Hand aus. Dokumentiert sind Silvaner, Riesling, Weißburgunder, Spätburgunder, Traminer, Kerner, Blauer Zweigelt und weitere Burgundersorten. Eine Silvaner-Rebanlage wurde 1927 gepflanzt; die Rieslingreben von Winzerhof Gussek sind mehr als 60 Jahre alt.
Weine und Ausbau
Vom Kaatschener Dachsberg sind trockener Silvaner, trockener Traminer, Spätburgunder, Zweigelt und Muscaris-Eiswein dokumentiert. Winzerhof Gussek nennt den Ausbau von Weißweinen im Barrique als Spezialität für Weine aus seinen Weinbergen. Für den Jahrgang 2011 blieben Rieslingtrauben des Thüringer Weinguts Zahn bis zu geeigneten Frostbedingungen am Rebstock und wurden als Eiswein gelesen.
