Lage
Burg Hoheneck ist eine offiziell eingetragene Weinbergsbezeichnung im Gebiet der Mittelfränkischen Bocksbeutelstraße. Die zugehörige Gemeinde ist Ipsheim in Franken. Die Weinlage befindet sich unterhalb der Burg Hoheneck oberhalb von Ipsheim an den Hängen der Frankenhöhe mit Blick über den Aischgrund. Die Hänge sind nach Süden bis Südwesten ausgerichtet.
Klima und Böden
Für das Ipsheimer Weinbaugebiet werden eine durchschnittliche Temperatur von etwa 10 °C, rund 600 Millimeter Jahresniederschlag und etwa 1.800 bis 2.000 Sonnenstunden angegeben. Die Lage ist dem Keuper zugeordnet; beschrieben werden rote und blaue Keuperböden sowie Gipskeuper und schwere Lehmböden. Schutzpflanzungen sollen Kaltluftabfluss und Winderosion verringern und das Mikroklima verbessern.
Entwicklung des Weinbergs
Der Weinbau unterhalb der Burg Hoheneck ist seit dem Mittelalter dokumentiert. Ab Herbst 1979 wurde das Weinbaugebiet umfassend neu geordnet und entwickelt. Das Projekt umfasste etwa 28 Hektar modellierte Weinbergshänge mit Neigungen von 20 bis 45 Prozent, neue Erschließungswege, Entwässerungsmaßnahmen, Flurbereinigung und Erosionsschutz. Ökologische Biotope, begrünte Feldraine, Rückhaltebecken und weitere Schutzpflanzungen ergänzen die Anlage.
Rebsorten und Ausbau
Bei der Neuordnung wurden vor allem Müller-Thurgau mit 80 Prozent, Bacchus mit 10 Prozent sowie Silvaner und Kerner zusammen mit 10 Prozent angepflanzt. Für Ipsheimer Burg Hoheneck werden außerdem Weißburgunder, Riesling, Scheurebe und Dornfelder genannt. Die Weine werden als klar und frisch mit feiner Säure beschrieben. Für Weißweine sind schonende Pressung und kühle Gärung dokumentiert, für Rotweine traditionelle Maischegärung sowie für ausgewählte Weine der Ausbau im Barrique.
