Lage und Klima
Krassolzheim ist eine weinbaulich geprägte Siedlung im Franken-Weinbaugebiet und liegt in der Landschaft des Oberen Ehegrunds. Franken weist ein Übergangsklima von mäßig kühl-subozeanischen bis subkontinentalen Bedingungen auf. Die Sommer sind trocken und heiß, der Jahresniederschlag liegt im Mittel unter 550 Millimetern. Winter- und Spätfröste stellen ein Risiko dar.
Der Weinberg Pfaffenberg
Der Pfaffenberg befindet sich an geschützten Südhängen und südexponierten Hügeln rund um Krassolzheim. Die Weinbergslagen sind durch Gipskeuper geprägt, also durch Keuperformationen mit gipshaltigen Schichten. Ein örtlicher Erzeuger beschreibt die Bewirtschaftung als naturorientiert und sorgfältig.
Weinbau und Rebsorten
Weinbau in Krassolzheim ist bereits für das Jahr 1338 belegt, als zwei Morgen Rebfläche für eine immerwährende Messe gestiftet wurden. Örtliche Winzer bauen unter anderem Müller-Thurgau, Bacchus, Silvaner, Scheurebe, Weißburgunder, Kerner, Dornfelder, Zweigelt, Domina, Regent und Rieslaner an.
Weinstil und Herkunftsbezeichnung
Die mit dem Krassolzheimer Pfaffenberg verbundenen Weine werden als mineralisch und aromatisch beschrieben. Das örtliche Angebot umfasst Weißweine, Rotweine, Rosé, Rotling und halbtrockene Weine; die Stilistik reicht von duftig und fruchtig bis voll und würzig. Einige Rotweine reifen teilweise in Holzgefäßen. Franken ist eine geschützte Bezeichnung für Wein. Bei Weinen mit Rebsortenangabe dürfen nur die offiziell zugelassenen Rebsortennamen verwendet werden.
