Lage und Einordnung
Kammern ist eine Katastralgemeinde und ausgewiesene Weinbaugemeinde im Kamptal. Sie gehört zur Marktgemeinde Hadersdorf-Kammern im Bezirk Krems in Niederösterreich. Die Weinbaugemeinde umfasst sechs gesetzlich definierte Rieden. Hadersdorf/Kammern ist seit 1365 Marktgemeinde und wird bereits 865 in amtlichen Aufzeichnungen genannt.
Klima und Riede Lamm
Das Kamptal verbindet den warmen, trockenen pannonischen Einfluss aus dem Osten mit kühler Luft aus dem Waldviertel im Nordwesten. Prägend sind heiße Sommertage, kühle Nächte und sonnige Herbstperioden. Die Riede Lamm liegt am Südosthang des Heiligensteins und zählt zu den heißen Lagen des Kamptals. Ihr tiefgründiger Untergrund besteht aus Lehm und Löss; in den oberen Bereichen treten zudem Schluff- und Sandstein der Zöbinger Formation auf. Beschrieben sind außerdem roter Schluffstein als Erosionsmaterial des Heiligensteins und ein hoher Tonanteil.
Bewirtschaftung und Rebsorten
Lamm ist nach Süden ausgerichtet und gut exponiert. Auf einem Großteil der Reben wird die Lyra-Erziehung eingesetzt. In der Riede wird Grüner Veltliner angebaut; ein als Lamm bezeichneter Lagenwein ist ebenfalls Grüner Veltliner. Für Kamptal DAC sind Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder zugelassen, jeweils reinsortig oder als Cuvée dieser Sorten.
Herkunftsbezeichnung und Weinstil
Kammern gehört zu den gesetzlich definierten Weinbaugemeinden für Kamptal-DAC-Herkunftsbezeichnungen. Bei Riedenweinen müssen der Riedenname und die zuständige Weinbaugemeinde auf dem Etikett angegeben werden. Der Stil ist mittelkräftig bis vollmundig, würzig bis mittelintensiv im Aroma, ausgewogen und ohne Botrytisd Dominanz; der Holzeinfluss ist nicht vorhanden oder leicht bis mittel. Ab dem Jahrgang 2025 müssen die Trauben für Kamptal-DAC-Weine grundsätzlich aus biologisch zertifiziertem Anbau oder aus nach Nachhaltig Austria zertifizierten Weingärten stammen. Die Weine sind im Kamptal abzufüllen, sofern der Regionale Weinkomitee keine Ausnahme genehmigt.