Lage am Mittelrhein
Brey liegt am linken Rheinufer bei ungefähr Rheinkilometer 581 im Anbaugebiet Mittelrhein. Die Weinlage Hämmchen befindet sich in einem linken Seitental etwa 1,5 Kilometer vom Rhein entfernt.
Weinberg Hämmchen
Das Hämmchen liegt auf etwa 140 bis 180 Metern Höhe, ist süd-südostwärts ausgerichtet und weist Hangneigungen von rund 30 bis 50 Prozent auf; einzelne Abschnitte überschreiten 50 Prozent. Der Boden besteht überwiegend aus Kieselgallenschiefer. Für den Standort werden jährlich etwa 550 bis 650 Millimeter Niederschlag und vergleichsweise stabile Temperaturen im Zusammenhang mit dem Rheintal und den Schieferhängen angegeben.
Wiederaufbau und Bewirtschaftung
Nach der Aufgabe des letzten bestehenden Weinbergs in Brey nach der Ernte 2003 gründete sich am 22. März 2005 die Weinbruderschaft Breyer Hämmchen zur Wiederaufnahme des Weinbaus. Der Weinberg umfasst etwa einen Hektar und mehr als 5.000 Rieslingreben. Die Arbeiten am Steilhang werden überwiegend von ehrenamtlichen Mitgliedern ausgeführt und umfassen unter anderem Rebschnitt, Laubarbeiten, Mulchen, Bewässerung, Pflanzenschutz und Handlese. Der Ausbau erfolgt im Guyot-System mit einer Fruchtrute und einem kurzen Erneuerungsspur pro Rebe.
Riesling und Weinausbau
Die ersten dokumentierten Ernten des wiederhergestellten Weinbergs stammen aus den Jahren 2007 und 2008. Das Hämmchen ist als Einzellage im Bereich Loreley des Anbaugebiets Mittelrhein ausgewiesen. Die dort erzeugten Rieslinge werden je nach Jahrgang trocken, halbtrocken, feinherb oder restsüß ausgebaut. Für den Jahrgang 2025 wurden aus etwa 4.500 Litern Most trockene und halbtrockene Spätlesen hergestellt; die Weinbereitung und Reifung übernahm die Müller-Winzersfamilie in Spay.
