Lage und Weinberge
Das Weingut Bründlmayer liegt in Langenlois im Kamptal, wo das Kamptal auf das Donautal trifft. Die Weinberge profitieren von warmen Tagen, kühlen Nächten und trockener, frischer Luft aus dem Kamptal. Die Wälder des Waldviertels schützen vor kalten Nordwestwinden.
Die rund 94 Hektar Rebfläche befinden sich überwiegend an Hängen und auf Terrassen abseits des Straßenverkehrs. Die Böden umfassen Gneis und Paragneis sowie tiefgründigen Löss und Lehm. Am Heiligenstein steht 250 bis 270 Millionen Jahre alter permischer Wüstensandstein; Loiserberg und Berg Vogelsang sind von Loisberger Zoisit-Amphibolit geprägt. Der Käferberg besteht aus kargem Urgestein mit tonreichen marinen Ablagerungen, der Lamm aus permischem Gestein mit einer kalkhaltigen Lehmschicht.
Bewirtschaftung
Die Familienweinberge werden seit 2015 nach zertifiziert biologischen Standards bewirtschaftet. Begrünung, Mulchen und Kompostierung fördern das Bodenleben; chemische Dünger und Herbizide werden nach Angaben des Weinguts nicht eingesetzt. Gegen Traubenwickler kommen auf den wichtigsten Lagen Pheromonverfahren zum Einsatz. Ein bedeutender Teil der Reben wird im Lyra-System erzogen, ergänzt durch einen schonenden Rebschnitt nach Simonit & Sirch. Die ältesten Reben sind mehr als 90 Jahre alt.
Der durchschnittliche Ertrag liegt bei etwa 4.000 Litern je Hektar. Grüner Veltliner ist die wichtigste Rebsorte, gefolgt von Riesling. Die veröffentlichte Rebflächenzusammensetzung umfasst etwa 36 % Grüner Veltliner, 25 % Riesling, 9 % Pinot Noir, 9 % Zweigelt, 5 % St. Laurent, 5 % Chardonnay und 5 % Pinot Gris; kleinere Flächen entfallen auf Cabernet Franc und Muskateller.
Weinstil und Kellerarbeit
Die Sortenweine werden als klare Ausprägungen von Rebsorte und Herkunft beschrieben, während die Lagenweine das Zusammenspiel von Boden und Frucht hervorheben. Riesling wächst besonders an den steinigen Lagen Heiligenstein und Steinmassl und wird dort zu klaren, trockenen Weinen ausgebaut.
Die Lese erfolgt von September bis Ende Oktober. Die Trauben werden von Hand selektiert, in kleinen Kisten transportiert und rasch in den Keller gebracht. Dort werden sie bei niedrigem Druck pneumatisch gepresst. Die temperaturkontrollierte Gärung findet in Edelstahltanks oder direkt in Holzfässern statt. Most und Wein werden zur Vermeidung des Pumpens mittels Schwerkraft bewegt. Für Grünen Veltliner und Riesling wird der biologische Säureabbau in der Regel vermieden, bei Rotweinen sowie einigen Chardonnay- und Schaumweinjahrgängen hingegen eingesetzt.
Schaumwein und Vinothek
Willi Bründlmayer erzeugt seit 1989 den Schaumwein Bründlmayer Brut. Seit 1947 werden die wertvollsten Weine jedes Jahrgangs in der 700 Jahre alten Vinothek archiviert. Im Keller kommen Photovoltaik, Geothermie und Brunnenwasser zum Einsatz.